Vincent Guerlais Chocolatier [ biographie ]

Vincent Guerlais, s'associe avec Mathieu Pérou au Manoir Claudine - La Châtaigneraie. Les deux chefs fusionnent ainsi leur savoir-faire pour proposer des plats inspirés du terroir local dans ce manoir du 19e siècle situé à 15km de Nantes. Diplômé d'un brevet de maîtrise en chambres des métiers de Loire-Atlantique et du Maine et Loire, Vincent Guerlais a d'abord été apprenti pâtissier au Centre de formation d'apprentis de Sainte-Luce-sur-Loire avant de devenir pâtissier au Trianon de Michel Galloyer à Angers puis chef pâtissier à Paris. Il a créé une chocolaterie à Nantes et un laboratoire de production à La Chapelle-sur-Erdre, ainsi que plusieurs boutiques. Vincent Guerlais a reçu à 5 reprises l'Award des meilleurs chocolatiers français décerné par le Club des croqueurs de chocolat et le titre de Pâtissier de l'année décerné par le Guide Pudlowski, ainsi qu'un Mercure d'or décerné par la Chambre de commerce et d'industrie.